Di alimentazione, diete e salute se ne parla tutti i giorni e ovunque. Tra esperti, dietologi, medici, salutisti, che attingono a teorie scientifiche, naturali, indiane, cinesi, associate, dissociate, polarizzate, ecc. non se ne puo’ più. Io credo che tutti abbiano ragione e sul settore ci vorrebbe un genio come Einstein che riesca, con una semplificazione assoluta a riunire tutte queste teorie in un unico formulato (non ci possiamo aspettare E=mC² ma una semplificazione sì!).
Da profano in materia, mi sembra si vedere delle forti convergenze tra queste varie tipologie di esperti. Benchè tutti dicano cose diverse in quanto si rifanno a basi teoriche diverse, se si va a guardare con attenzione, sembra che tutti corrano verso la stessa direzione. Già conosciamo la teoria delle diete dissociate (che sembrano le più giuste, a livello medico e funzionale) ultimamente mi sono imbattuto anche su delle teorie (credo di provenienza cinese) in cui ad ogni cibo si associa una polarità elettrica e, come per le diete dissociate (che vedete in tabella), anche qui vi sono cibi neutri, positivi e negativi e si sconsiglia, di mangiare insieme i cibi di polarità estrema. In sintesi comunque le seguenti affermazioni credo siano valide ed accettabili da tutti: Sono molti e svariati i succhi gastrici deputati alla digestione dei cibi. Ognuno è appropriato al trattamento digestivo di un particolare alimento. Vi è una qualità di succo per la digestione della carne, un’altra per il latte, un’altra per l’acido della frutta, ecc. Questo comporta che spesso molti cibi non si amalgamano bene. (dalle ricerche di Pavlov) Il latte, per esempio, richiede un succo gastrico che è molto differente da tutti gli altri, eccettuato quello necessario per la digestione di cibi amidacei e non è facilmente digeribile se ingerito con altri alimenti, all’infuori dei cereali.